Rotisserie pilići su ukusni. Jesu li i oni zdravi?

Consumer Reports nema financijski odnos ni s jednim oglašivačem na ovoj stranici.



Znate kad u dućanu uspijete vruću piletinu s ražnja i provedete cijelu vožnju do kuće brišući slinu s brade dok vam aroma pobuđuje apetit?

jede jaja svakodnevno loše
Praćenje i karta slučajeva koronavirusa u SAD-uStrelica udesno

Pa, niste sami. Nacionalno vijeće za piletinu procjenjuje da će ove godine više od 950 milijuna pilića s roštilja odletjeti s polica za zagrijavanje i na tanjure potrošača. To su skoro tri kokoši po osobi!



Što ne treba voljeti? Ukusni su i praktični, a mogu koštati manje od otmjenog lattea u kafiću. Rotisserie piletina često je po vrlo konkurentnim cijenama i puno jeftinija od jela vani, kaže Anne-Marie Roerink, osnivačica tvrtke za istraživanje tržišta prehrambenih proizvoda 210 Analytics.

Priča se nastavlja ispod oglasa

Budući da se radi o mesu s visokim sadržajem bjelančevina i malo zasićenih masnoća, mogli biste pretpostaviti da je piletina na peci bolja za vas od hrane za jelo. Ali je li to tako? Kako bi saznali, nutricionisti Consumer Reports-a procijenili su nutritivne informacije i sastojke za 16 pilića za pečenje s web stranica sedam supermarketa (Kroger, Publix, Safeway, Stop & Shop, Walmart, Wegmans i Whole Foods), tri klupske trgovine (BJ's Wholesale Club , Costco and Sam's Club) i jedan restoran brze ležernosti (Boston Market). Iako ćete u trgovinama pronaći okuse poput limunovog maslaca, začinskog bilja, latinskog i roštilja, pogledali smo najjednostavnije piliće svake trgovine, koje su često bile označene kao obične ili originalne.

Oglas

Pronalasci? Ne možete pretpostaviti da je sva piletina na roštilju samo obična kuhana piletina, kaže CR nutricionistica Amy Keating.

Gledajući rješenje

Najjednostavniji način da ispečete piletinu kod kuće je da je začinite s malo soli i papra te stavite u pećnicu. Ptice za pečenje često imaju drugačiji tretman. U suštini, svi pilići na peci obogaćeni su otopinom [ubrizganom u pticu] kako bi ptice bile vlažne i ukusne, kaže Tom Super, viši potpredsjednik za komunikacije Nacionalnog vijeća za piletinu.

Priča se nastavlja ispod oglasa

No otopina za injekcije može uključivati ​​šećer, prerađene sastojke kao što su prirodne arome, gume i karagenan - i zabrinjavajuće količine natrija. Prirodni okusi nisu nužno tako prirodni kao što mislite, i općenito biste trebali pokušati izbjegavati prerađene sastojke što je više moguće, kaže Keating. A neke piliće za pečenje imaju mnogo više soli nego što biste sami dodali.



Oglas

Među najgorim prekršiteljima natrija je Sam's Club (Member's Mark Seasoned Rotisserie Chicken), koji ima 550 miligrama natrija po porciji od tri unce - to je otprilike četvrtina maksimalne količine natrija koju bi odrasli trebali imati dnevno (2300 mg). Costco (Kirkland) pilići nisu puno bolji, imaju 460 mg natrija.

Rotisserie pilići iz BJ's Wholesale Cluba (Perdue rotisserie chicken), Boston Market, Publix (Deli Original), Safeway (Signature Cafe Traditional), Stop & Shop (Nature's Promise i med), Walmart (tradicionalni) i Wegmans (neorganska obična) manje natrija, u rasponu od 170 do 368 mg.

Priča se nastavlja ispod oglasa

Kroger (Simple Truth) rotisserie pilići i organski pilići iz Wegmansa imaju mnogo niže razine natrija, 40 mg odnosno 95 mg, što dokazuje da nisu sve ubrizgane ptice loša vijest. A Krogerovi sastojci su samo piletina, voda i morska sol.

da li glaukom uvijek dovodi do sljepoće
Oglas

Whole Foods pilićima se ne ubrizgava otopina, ali natrij i dalje može biti problem. Dok organska obična piletina ima zdravih 70 mg natrija u tri unce, neorganska obična piletina ima 120 mg, a neorganska klasična piletina ima 450 mg. No, ako preskočite kožu, možete izbjeći mnogo toga jer se začini posipaju po vrhu, dok se kod ubrizganih pilića natrij raspoređuje po mesu.

Kada kupujete, najbolje je provjeriti naljepnicu o nutritivnim vrijednostima i popis sastojaka ili zatražiti informacije od upravitelja delikatese ako ih nema na pakiranju. Trgovine s 20 ili više lokacija moraju učiniti informacije dostupnima potrošačima.

Česta pitanja o kupovini i sigurnosti hrane

Evo nekoliko savjeta i odgovora na uobičajena pitanja o tome kako odabrati najbolju pticu i što učiniti s njom nakon što je vratite kući.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Kada je najbolje doba dana za kupiti piletinu za pečenje? Supermarketi kuhaju svježe piliće za pečenje svaka dva do četiri sata od 8 ili 9 ujutro do otprilike 16 do 18 sati. Najčešće je najbolji izbor i ponuda dostupni tijekom večernjih vršnih sati, kaže Roerink. Ili nazovite odjel za delikatese u svom supermarketu i raspitajte se o rasporedu kuhanja.

Koriste li trgovine piliće koje su blizu isteka roka za pripremu pilića za pečenje? Većina trgovina kupuje piliće brojlere [koji se koriste za pravljenje pilića za pečenje] potpuno odvojeno od svježih cijelih pilića koje prodaju na odjelu mesa, kaže Roerink. I nisu iste ptice. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, one u kutiji s mesom teže pet funti ili više, dok su one koje se koriste za izradu pilića za pečenje manje, oko 2,5 do 4,5 funti.

Što znače oznake poput Prirodno, Organsko i Uzgajano bez antibiotika? Za meso i perad, USDA definira prirodno kao minimalno obrađeno i ne sadrži dodane umjetne sastojke. (Za drugu hranu, nema jasno definirano značenje.) Tvrdnja o nehormonima je istinita, ali ne razlikuje jednu piletinu od druge jer USDA zabranjuje korištenje hormona u svim piletinama.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Dvije oznake koje se razlikuju proizvedene su bez antibiotika i organskih.

Tvrdnja da nema antibiotika znači da piletina nikada nije dobila antibiotike; međutim, to je sigurna oklada samo kada je zahtjev popraćen USDA obrađenim verificiranim štitom ili USDA organskim pečatom na pakiranju. Ti se lijekovi često daju životinjama u hrani kako bi se spriječile bolesti, ali takva upotreba doprinosi javnozdravstvenom problemu rezistencije na antibiotike, kada lijekovi postaju manje učinkoviti u ubijanju bakterija koje uzrokuju bolest.

Osim što su se uzgajali bez antibiotika, organski pilići jeli su organsku certificiranu hranu i uzgajali su se u životnim uvjetima koji su odgovarali njihovom zdravlju i prirodnom ponašanju - što znači, nisu bili stalno zatvoreni u malim kavezima, te su imali pristup otvorenom, hladu , sklonište, svjež zrak, čista voda i direktna sunčeva svjetlost.

iskakanje ramena iz utičnice
Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Zašto vaša piletina na roštilju izgleda ružičasto? Nije li kuhano? Budući da su pilići na roštilju manje, mlađe ptice, može biti više pigmentacije ui oko kostiju. Prema USDA-i, ružičasta boja u sigurno kuhanoj piletini može biti posljedica hemoglobina (proteinskih molekula u crvenim krvnim stanicama) u tkivima, koji mogu formirati boju postojanu na toplinu.

Koliko dugo možete držati piletinu na peci? Izrežite ga na nekoliko komada i stavite u hladnjak do četiri dana u poklopljenoj posudi ili zamrznite. Smrznuti ostaci su sigurni na neodređeno vrijeme, ali ih je najbolje pojesti unutar četiri mjeseca.

Autorska prava 2021, Consumer Reports Inc.

Čitaj više ]

Četiri načina na koji jedenje sira može biti zdravo, bez preopterećenja mastima i kalorijama

Neke namirnice koje pomažu vašem imunološkom sustavu

Želite li se vratiti vježbanju nakon zatišja pandemije? Idite polako i ostanite sigurni.

Consumer Reports je neovisna, neprofitna organizacija koja radi rame uz rame s potrošačima kako bi stvorila pravedniji, sigurniji i zdraviji svijet. CR ne podržava proizvode ili usluge i ne prihvaća oglašavanje. Više pročitajte na ConsumerReports.org .